第235章 最后一位御厨

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    真实功力。

     寻常人家都会做的家常菜,所以必须烹制出独特的风味,方能让评审眼前一亮。

     关沧海来到炉灶旁,扫视了一圈厨房里的众人。

     这里有老板林祯夫妇以及几位管理层成员,还有十几个资深厨师,这些人全都是马华从轧钢厂带来的。

     在关沧海眼中,这些人都只是些不成气候的门外汉。

     只要看到他的宫廷料理,便会心悦诚服地低头。

     他嘴角一扬,冷笑着说道:“我今天要做的是正宗的宫廷菜:御膳豆腐,如今处于新时代,你们才有机缘目睹,若是在清朝时期,哼!你们一辈子都没资格见识到!” 林祯不禁笑了起来:“你就快动手吧,别再啰嗦了,我的徒弟都已经开始了,要是上菜迟了也会影响比赛结果的,到时候可别怪我们没给你留足时间。

    ” “哼!再啰嗦也没用,冬青,开始吧!” 关冬青迅速拿起一块五花肉立即开始剁馅,细切粗剁,加入秋油、白糖、料酒、十三香调味。

     与此同时,关沧海挑了一块鲜嫩的豆腐。

     将其切成鸭蛋黄般大小的圆片,厚度如同包子皮。

     接着将弹珠大小的肉馅夹入两片豆腐之间,一连制作了十八个。

     随后用鸡蛋清与淀粉调成糊状,搅至起泡后,将豆腐裹上糊浆,在三成热的油温下炸至成型。

     接着升高油温,直至豆腐外表呈现出诱人的金黄色,这时豆腐已变成一个个金色的小圆球,内部别有洞天,捞出沥干油分后整齐摆放于盘中。

     清水熬糖,调油醋汁,三味交融之际,猛火勾芡,淋于摆好的豆腐之上。

     最后以青葱点缀,一盘御膳豆腐便告完成。

     内行人关注技艺,外行人则只看表面热闹。

     后厨执勺的大师们都惊得说不出话,睁大眼睛,唯恐遗漏丝毫细节。

     而关沧海确有过人之处,一举一动皆有数十年的沉淀。

     娄晓娥轻声问:“掌柜的,此人相较马华如何?” 林祯笑着答:“若非大清朝没了什么……他的手艺倒可称御厨,只是过于拘泥传统,毫无新意,较之马华尚逊一筹,若是马华烹此菜,蛋清糊中必添更多佐料。

    ” 这时,马华的豆腐也已出锅。

     他依旧复刻的是清中期美食家袁枚所记录的蒋侍郎豆腐。

     正是写下“牧童骑黄牛,歌声振林樾”的那位袁枚。

     传说这位美食大家为求得蒋侍郎豆腐的秘方,曾连拜三次,深深作揖三次,才获传授。

     帮厨的何大清早已用大虾仁、干贝、干菌炖好高汤。

     马华将老豆腐剥皮切块,晾干后用猪油煎至双面金黄,撒少许盐花。

     倒入事先熬制的鲜汤煮沸,加入一杯料酒再次沸腾,随后添秋油再滚一轮,最后放入白糖烧至第四遍。

     此时汤汁渐浓,起锅前撒上细葱花。

     一道蒋侍郎豆腐就此诞生。

     马华与关沧海几乎同时完工。

     由服务员先送至领导的房间。

     马华、关沧海以及记者小吴伫立在门边,静待最终的评判结果。

     小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩! 高层领导早已按捺不住内心的焦急,当他看到两盘豆腐时,立刻认了出来,这两种豆腐都曾由林祯亲手制作过。

     单凭颜色深浅无法分辨出哪盘是由谁所制。

     然而,当将两盘豆腐合在一起品尝之后,领导马上分辨出了其中的区别。

     “这御膳豆腐确实出色,外皮酥脆而内里细嫩,入口即化,余味悠长,但那酸甜香三味融合的酱汁略显不足,似乎并非以大火速成。

    ” 关沧海听见这话,心中顿生怒意,暗自想着,您这位领导可曾真正品尝过宫廷料理?大火烹调糖料岂是你能理解的? 刚要开口反驳,却被马华及时制止,轻轻摇手示意噤声。

     领导续道:“我过去曾体验过以大火快速调制的酱汁,其风味远超此物,显然这不是用猛火熬制而成的。

    ” 对于火候的驾驭,无人能及林祯师徒,关沧海亦然。

     所以,对吃过林祯制作的御膳豆腐的领导而言,这道御膳豆腐的价值打了折扣。

     接着,领导又试吃了马华所做的蒋侍郎豆腐,脸上浮现出了满意的笑意。

     “鲜、香、脆、嫩、甜,五种滋味交织于舌尖,实为难以形容的美味,毫无瑕疵,蒋侍郎豆腐胜出!” 站在门外的关沧海对此嗤之以鼻。

    待两道菜肴被送至老金头所在的包厢后,他脸上浮现出胜利者的神态。

     老金头逐一品尝,心中却陷入纠结。

     他意识到御膳豆腐已达到御厨水准,但蒋侍郎豆腐更加美味。

     老金头认为上一轮关冬青败北,这一轮必定是王御厨亲自下场,而且从蒋侍郎豆腐未有过多复杂操作来看,非常适合一位八十多岁的老人来制作。

     金老头故作高深地品评了一通,最后宣布道:“蒋侍郎豆腐非你莫属!” 守在门外的关沧海听得一愣,心中满是疑惑。

    他可是清楚记得,自己曾亲手为皇帝烹制过御膳豆腐,这金老头怎会如此评判? 屋内李副厂长笑吟吟地看着眼前的两道菜,心想,这蒋侍郎豆腐定是由御厨所制,而那真正的御膳豆腐却出自马华之手。

    马华故意挂上“御膳”的招牌,显然是想要混淆视听。

     哼!我才不会上当! 李副厂长连筷子都未动一下,便开始口若悬河:“哼!这所谓的御膳豆腐,一看就让人提不起胃口,颜色昏暗无光,差劲透了;闻着还有股子油腻腻的味道,更糟糕。

    我都不用尝就知道不对劲,豆腐里居然藏了肉馅,这是炸饺子吗?这简直是失败至极!蒋侍郎豆腐必胜无疑!” 话音未落,满脸怒意的关沧海闯进屋来,厉声质问:“李怀德,你竟敢不尝就胡乱评判?你明知我家世代为御厨,那些旁门左道能做出真正的御膳豆腐吗?你明摆着就是想戏弄我们父子!” --- 李副厂长再一次愣住了,事情的发展完全出乎他的预料。

     “你……你竟然是做御膳豆腐的?” “废话!除了我,谁还能做出正宗的御膳豆腐?” 李副厂长先是一惊,旋即勃然大怒:“这是你在戏耍我吧?你们到底准备做什么菜都不跟我打声招呼?这‘蒋侍郎豆腐’他们已经展示过一遍了,谁知道他们会再来一次?你祖上是不是御厨?林祯会让你动手做宫廷菜吗?这不是明摆着向他们泄露情报了吗?” 站在一旁的马华瞧见二人争执起来,不禁轻笑:“咱们可不像你想象得这么狭隘。

    李副厂长,你自己玩反套路,最终害了自己,这又能怪得了谁呢?” 关沧海气愤至极:“李怀德,你让我们父子的脸面全毁了,从今往后,你休想再登我家门!” 正在争吵之际,老金头也被惊动,匆匆赶来。

     “怎么回事啊?” “哎呀……金爷,您怎的就没察觉到御膳豆腐是我做的呢?” 老金头愣了一下,“不是吧?难道说蒋侍郎豆腐不是王御厨所做?哈哈!我还以为是东青落败之后,王御厨亲自出手了呢,那手艺的确高深不少,我实在难以相信一个三十多岁的人能做到如此地步!” “唉……别说了,我去厨房重新开始,这第三个评委纯粹是在胡闹,根本就没认真品尝!” 马华冷哼一声,“第二、第三位评委可是由你们邀请的,输了却不愿承认?在打什么主意呢?” 李副厂长意识到局势不利,立刻换了一种口吻说道:“关沧海同志,我也是一位懂吃的行家,刚才说话虽重了些,但绝非无端之言。

    我依然坚持认为蒋侍郎豆腐才是赢家。

    ” 李副厂长终于领悟,论厨艺,所谓的御厨果然不是林祯师徒的对手。

     靠摘招牌入股的计划算是彻底泡汤了。

     既然关沧海提出的建议行不通,自己又因为弄巧成拙而得罪了对方,那就只能将过错推给对方了。

     关沧海怒喝:“好得很啊!我们父子俩果真被你骗了,李怀德,你这个**!” 李副厂长眉眼微沉,冷声道:“老派作风总是爱摆架子,却没什么真才实学。

    幸好我没与你们联手开酒楼,否则定是亏本生意。

    话不投契,莫如分手,各走各路,以后不必再见!”话毕,转身欲走。

     本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容! 关沧海一把拽住他的袖子,“哟!李怀德,想溜?我们赢了八萃楼,摘牌时你又出来调停,一个扮好人一个扮坏人,硬是从我们这儿骗走了半数股份。

    现在出了问题就想溜之大吉?” 李副厂长涨红了脸,尤其在记者小吴面前更是难堪。

     他慌忙挣脱关沧海的手,边跑边喊:“关某人莫要血口喷人,这是无中生有!记者同志,请勿轻信。

    ” “李副厂长,我师父让你知会一声!” 马华见状赶忙高呼:“多谢送来三位御厨助阵,让我们少花不少广告费。

    下次光临,您这顿饭免单!” 李怀德哪里还敢再来,飞快地逃走了。

     消息传到后厨时,林祯正在灶前忙碌。

    这回并非与王御厨竞技,而是为重要领导准备膳食。

     当他端上第二道菜时,便已知晓结果,只等最终揭晓。

     王御厨起初有些错愕,“林祯同志,你不是说不参赛吗?怎亲自下厨了?” 林祯笑着答道:“比赛结束了,我们赢了,而你因所谓虚名不愿与我**较量。

    现在我得给领导做饭,毕竟人家是真正的评委,可不是瞎起哄的。

    饭点到了,总不能让老朋友挨饿吧。

    ” 王御厨与关冬青听罢,皆轻蔑地扬起嘴角。

     然而下一瞬,那轻蔑转为震惊。

     林祯手中的刀速如闪电,带起重重幻影,食材似有灵性般跃入盘中。

     大火? 不。

     应称其为猛火。

     猛火仿若活物,宛如火龙,随林祯指令游走于食材之间。

     片刻工夫,两道菜肴摆上桌台——回锅肉与鱼香肉丝。

     王御厨与关冬青恍若直面烈日,本能地退后一步,以手遮眼。

     就在于莉端走菜品之际,愁眉苦脸的关沧海迎着满面春风的马华返回。

     记者小吴随后而至,助手亦不忘举起相机为落败的关沧海留下影像。

     王御厨心头一沉。

     “沧海,莫非你败了?” 关沧海苦笑着摇头,“李怀德使计甩了我们,早已离去。

    唉,师兄,这第三局还比否?” 王御厨心中暗骂:蠢材,我还比个什么劲? 三局两胜,对方已然胜出。

     我不比尚可保全颜面,若是传开,同行定以为我被你们拖累陷害。

     即便比了,输了又如何?我这御厨之名怕是要毁于一旦。

     再者,如今我都八十有余,还能翻锅执勺不成? 即便我有八十余年的经验,加上三十多岁的身强力壮,也敌不过那个姓林的小子,这小子恐怕是位剑客吧? 在一片尴尬的气氛中,沧海默默承受着师兄的责备。

    “怎么了,师兄?难道你不打算露两手挽回我们的颜面?”他试探性地问道。

    然而,师兄的回答却让他愣住了:“你们丢的脸,为什么要我来收拾?现在给我好好听着,可别再被那个姓李的骗了。

    这回丢脸的事,你们俩可别怪别人。

    ” 关家父子虽心有不甘,但在王御厨一番毫不留情的指责下,也只能忍气吞声。

    林祯见状,微微一笑:“王师傅,您也别只针对关家父子,我们可是合作团队,协议上清清楚楚写着,您可不能置身事外啊。

    ”此话一出,刘玉华立刻冷哼一声:“还有什么好说的?三个月前厨帮忙,现在连同那四个菜一起认错道歉,能免单就算不错了!” 林祯又补充道:“考虑到您的年纪,往后每过几天过来刷刷盘子扫扫地就行,至于关家父子嘛,还是得按照约定来干活!”三人尚且犹豫不决时,刘玉华直截了当地警告:“白纸黑字的合同记者都拍下来了,要是不想明天报纸登得满篇都是,那就乖乖认输,别耍花招!” 最终,王御厨无奈低下了头。

    在场有记者的情况下,任何推诿的行为只会显得更加丢脸。

    于是他规规矩矩地向马华深深鞠了一躬:“马华同志,我固步自封、目光短浅,实在是不该,还请您原谅我的无知无礼。

    ”随后,关家父子依样画葫芦,学着说了同样的话,引得王御厨小声嘀咕:“难道我真要教会你们这种道歉方式吗?” 喜欢四合院:我给贾东旭的机床装脑请大家收藏:()四合院:我给贾东旭的机床装脑