第45章
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摇一摇,好猪腰厚实又柔软。
还不能贪心，大的猪腰反而不好。
景婳挑猪腰,比当年pick互联网爱豆还认真。
想到可能有食客不吃内脏，她看到海鲜档口里的鲜鱿鱼,于是买了一些回去。
如果不吃内脏,又不吃海鲜，没关系，她还一个保留选项，应该所有人都合适，那就是醋溜白菜。
景婳载着满满当当一大堆东西回到房车。
腰子和鱿鱼切起来可以切得很漂亮，很炫刀工,但她却不打算在公园开切。
别看这两样都是爆炒,看起来很快就能弄好，但这都是建立在食材已经处理好的份上。
这两样食材切之前的准备工作比较繁琐,她还是一个人在房车专心弄吧。
就好似猪腰，要撕掉衣膜，要批掉中芯的猪sao。
这一步不能急,慢慢推拉，多来几次,干净点，也不浪费腰子。
当然,迪拜刀法除外。
她勤俭持家，该花的花，该省的还是要省。
这一步之后，就可以进入炫刀工环节了——切花刀。
刀工在华夏厨艺里很重要，甚至还有“三分灶台，七分案板”这样的说法。
景婳觉得，好的刀工对强迫症特别友好。
刀花切得好，是极其丝滑，具备节奏感，像是在刀锋上跳舞。
而华夏的厨师，在这一方面是当之无愧的佼佼者。
切花刀早就被玩出各种花样了. 根据切的角度，有斜刀、直刀. 根据切好的形状，有诸如栀子花刀、凤尾花刀、麦穗花刀等等。
花刀的名字别有一番心思和野趣。
厨师在案板上的方寸之地，却用自己的方式养出了广袤大地上的美丽植物。
景婳特别喜欢这种心性，这种生命力。
所以说，厨艺真的是一门艺术啊。
景婳并不规定自己一定要切某一种，她随心而行，那么多个猪腰，够她切好多花样了。
在无皮一面剞上刀纹，一般切至三分之二，不能切断。
下刀均匀，要是薄厚不一，容易断。
先斜刀推，再直刀切，每三至五刀切断，这是最简单的。
其他花刀复杂点，但万变不离其宗，多花点心思和耐心、专心，就能切出好看的花刀。
看着一大盆满满的猪腰，景婳特别有满足感。
接下来，又是重要的一步。
去异味。
很多人不喜欢猪腰，就是因为其腥sao味。
景婳从烹饪大全上看了好多去异味的方法，用水浸泡，用面粉洗，用啤酒、白酒、葱姜水腌制…… 无论黑猫白猫，抓到老鼠就是好猫，反正最后洗得干净就行。
洗好之后，进行简单的腌制。
放入适量的调味料封油，给足猪腰时间入味。
鲜鱿鱼的处理比猪腰简单一点。
撕膜这一步特别解压，撕开后露出
还不能贪心，大的猪腰反而不好。
景婳挑猪腰,比当年pick互联网爱豆还认真。
想到可能有食客不吃内脏，她看到海鲜档口里的鲜鱿鱼,于是买了一些回去。
如果不吃内脏,又不吃海鲜，没关系，她还一个保留选项，应该所有人都合适，那就是醋溜白菜。
景婳载着满满当当一大堆东西回到房车。
腰子和鱿鱼切起来可以切得很漂亮，很炫刀工,但她却不打算在公园开切。
别看这两样都是爆炒,看起来很快就能弄好，但这都是建立在食材已经处理好的份上。
这两样食材切之前的准备工作比较繁琐,她还是一个人在房车专心弄吧。
就好似猪腰，要撕掉衣膜，要批掉中芯的猪sao。
这一步不能急,慢慢推拉，多来几次,干净点，也不浪费腰子。
当然,迪拜刀法除外。
她勤俭持家，该花的花，该省的还是要省。
这一步之后，就可以进入炫刀工环节了——切花刀。
刀工在华夏厨艺里很重要，甚至还有“三分灶台，七分案板”这样的说法。
景婳觉得，好的刀工对强迫症特别友好。
刀花切得好，是极其丝滑，具备节奏感，像是在刀锋上跳舞。
而华夏的厨师，在这一方面是当之无愧的佼佼者。
切花刀早就被玩出各种花样了. 根据切的角度，有斜刀、直刀. 根据切好的形状，有诸如栀子花刀、凤尾花刀、麦穗花刀等等。
花刀的名字别有一番心思和野趣。
厨师在案板上的方寸之地，却用自己的方式养出了广袤大地上的美丽植物。
景婳特别喜欢这种心性，这种生命力。
所以说，厨艺真的是一门艺术啊。
景婳并不规定自己一定要切某一种，她随心而行，那么多个猪腰，够她切好多花样了。
在无皮一面剞上刀纹，一般切至三分之二，不能切断。
下刀均匀，要是薄厚不一，容易断。
先斜刀推，再直刀切，每三至五刀切断，这是最简单的。
其他花刀复杂点，但万变不离其宗，多花点心思和耐心、专心，就能切出好看的花刀。
看着一大盆满满的猪腰，景婳特别有满足感。
接下来，又是重要的一步。
去异味。
很多人不喜欢猪腰，就是因为其腥sao味。
景婳从烹饪大全上看了好多去异味的方法，用水浸泡，用面粉洗，用啤酒、白酒、葱姜水腌制…… 无论黑猫白猫，抓到老鼠就是好猫，反正最后洗得干净就行。
洗好之后，进行简单的腌制。
放入适量的调味料封油，给足猪腰时间入味。
鲜鱿鱼的处理比猪腰简单一点。
撕膜这一步特别解压，撕开后露出