第159章
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现在还天热，放不了多久，热乎的吃食其实不如冬天好卖。
夏天还是卖些凉的有市场。
前世?的时候，凉皮凉面?是夏季里大街小巷的火热单品。
不过做凉面?费时费力，凌星没那么多时间去弄，干脆就只弄凉皮。
洗出来的面?筋也能?用上，蒸熟了切块放在凉皮里面?还能?增添味道。
此事宜早不宜迟，到粮铺后，先?买了给?卢秀才做束脩的米面?后，又另买两斤面?粉回去试试做凉皮。
肉还是去武大力那买的，凌星上午的时候买了一波，这会又来，武大力给?他便宜了五文钱。
一趟逛下来，凌星手里就只剩下三百七十八文钱了。
他把钱仔细收好，眼看着要见底的铜钱，心想凉皮最迟后天就得上。
二人到家时快傍晚了。
凌星把东西放下，就着手准备做凉皮。
凉皮做起来其实并不难，古代没有不锈钢锅盆，倒是有竹篾编织的蒸盘。
古人手艺实在是好，这种竹篾蒸盘编织细密，表面?光滑，不存在会有漏的情况。
凌星不放心还专门倒水上去试，确实没有漏下。
时间久的话肯定还是会渗透，不过凉皮那时候应该已经被隔水蒸熟。
加上表面?足够光滑，也很好取下，凌星当?即就开始揉面?。
面?粉里面?加了些盐进去，能?添味也能?让面?皮更劲道一些。
加入温水搅拌后盖上盖子醒发一会。
期间去洗了麻布过来，准备待会洗面?过滤。
醒发好的面?再加水搅拌，像是面?汤。
沈来和?凌月两孩子一人一边，手里拽着麻布，凌星缓慢的倒面?水过滤。
来回好几次后，盆里有一块面?团，这就是面?筋。
凌星把它洗干净，拉扯一番，待会一起蒸了。
竹篾蒸盘是根据家里的大陶锅定做的，还挺大。
目测直径近四十厘米。
凌星以前拍过做肠粉的视频，那时候用的就是竹篾编织的蒸盘。
夏天还是卖些凉的有市场。
前世?的时候，凉皮凉面?是夏季里大街小巷的火热单品。
不过做凉面?费时费力，凌星没那么多时间去弄，干脆就只弄凉皮。
洗出来的面?筋也能?用上，蒸熟了切块放在凉皮里面?还能?增添味道。
此事宜早不宜迟，到粮铺后，先?买了给?卢秀才做束脩的米面?后，又另买两斤面?粉回去试试做凉皮。
肉还是去武大力那买的，凌星上午的时候买了一波，这会又来，武大力给?他便宜了五文钱。
一趟逛下来，凌星手里就只剩下三百七十八文钱了。
他把钱仔细收好，眼看着要见底的铜钱，心想凉皮最迟后天就得上。
二人到家时快傍晚了。
凌星把东西放下，就着手准备做凉皮。
凉皮做起来其实并不难，古代没有不锈钢锅盆，倒是有竹篾编织的蒸盘。
古人手艺实在是好，这种竹篾蒸盘编织细密，表面?光滑，不存在会有漏的情况。
凌星不放心还专门倒水上去试，确实没有漏下。
时间久的话肯定还是会渗透，不过凉皮那时候应该已经被隔水蒸熟。
加上表面?足够光滑，也很好取下，凌星当?即就开始揉面?。
面?粉里面?加了些盐进去，能?添味也能?让面?皮更劲道一些。
加入温水搅拌后盖上盖子醒发一会。
期间去洗了麻布过来，准备待会洗面?过滤。
醒发好的面?再加水搅拌，像是面?汤。
沈来和?凌月两孩子一人一边，手里拽着麻布，凌星缓慢的倒面?水过滤。
来回好几次后，盆里有一块面?团，这就是面?筋。
凌星把它洗干净，拉扯一番，待会一起蒸了。
竹篾蒸盘是根据家里的大陶锅定做的，还挺大。
目测直径近四十厘米。
凌星以前拍过做肠粉的视频，那时候用的就是竹篾编织的蒸盘。