第164章 品味柏林：舌尖上的历史与文化
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“救命！这香肠在我嘴里放烟花了！”凯伦举着被啃了一半的咖喱香肠，眼泪汪汪地在咖喱香肠博物馆的休息区乱窜，舌头伸得老长，“德国人的辣根本不是辣，是喷火！这哪是香肠，分明是岩浆发射器！”她的夸张反应逗得邻座的德国老太太直笑，掏出薄荷糖递给她。
艾拉强忍着笑递上纸巾：“谁让你非要挑战‘魔鬼辣’版本？人家店主都说了，这酱料里加了墨西哥哈瓦那辣椒，辣度能达到35万到58万史高维尔单位，比普通辣椒辣几十倍！”她低头看着手里淋着琥珀色咖喱酱的香肠，“不过真的香，难怪是柏林国民美食。
据说德国人每年要吃掉8亿根咖喱香肠。
” “这道菜可是冷战的产物。
”塞西莉亚指着墙上的老照片，泛黄的画面里，穿着军装的士兵围在餐车前购买香肠，“1949年，一位叫赫塔·海涅的柏林小贩，把美军带来的咖喱粉和德国传统油煎香肠结合，没想到大受欢迎。
当时物资匮乏，这种方便又饱腹的食物，成了很多人的日常餐。
而且你们看，”她指着另一段视频，“早期的咖喱香肠是用报纸包着卖的，直到卫生法规完善后才改用油纸。
” 店主汉斯大叔擦着围裙走来，露出一口大黄牙：“现在柏林有超过1500家咖喱香肠店，每家酱料配方都不一样。
我家的秘方传了三代，关键是加了苹果泥中和辣味，还有……”他神秘地压低声音，“秘密香料——芫荽籽！在中世纪，芫荽籽不仅是香料，还被当作货币使用呢！” 马克斯认真记录着，平板电脑上已经列满笔记：“原来咖喱香肠的酱料浓度也有讲究？太稀裹不住香肠，太稠又影响口感。
而且你们发现没？香肠上的番茄酱纹路，是用特殊工具画的，叫‘香肠画笔’，这都算非物质文化遗产了！对了，你们知道吗？香肠的种类在德国有1500多种，光是柏林就有上百种做法。
” 告别香肠博物馆，团队循着麦芽香气来到柏林啤酒厂。
巨大的铜制发酵罐占据了整个车间，蒸汽混着啤酒花的苦涩味道扑面而来。
佐伊端起试饮杯，琥珀色的液体在杯中泛起细腻泡沫：“这就是传说中的皮尔森啤酒？比我在达特穆尔喝的麦芽酒清爽多了。
” “德国《啤酒纯净法》了解一下。
”塞西莉亚敲了敲展示牌，上面用德文和英文写着1516年颁布的古老法律条文，“这是世界上最古老的食品法，规定啤酒只能用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造。
中世纪时，人们认为啤酒里加香料是巫术，所以这条法律也是为了打击迷信。
而且你们看，”她指着旁边的展板，“不同地区对啤酒的定义还有细分，比如巴伐利亚的小麦啤酒必须用50%以上的小麦麦芽。
” 导游举起传统的一升装啤酒杯“Ma?”，杯身刻着巴伐利亚花纹：“喝这种大杯啤酒有讲究，必须一口气喝完，中途放下杯子会被视为不礼貌。
在慕尼黑啤酒节，有的人能连干好几杯！其实‘Ma?’这个词来源于拉
艾拉强忍着笑递上纸巾：“谁让你非要挑战‘魔鬼辣’版本？人家店主都说了，这酱料里加了墨西哥哈瓦那辣椒，辣度能达到35万到58万史高维尔单位，比普通辣椒辣几十倍！”她低头看着手里淋着琥珀色咖喱酱的香肠，“不过真的香，难怪是柏林国民美食。
据说德国人每年要吃掉8亿根咖喱香肠。
” “这道菜可是冷战的产物。
”塞西莉亚指着墙上的老照片，泛黄的画面里，穿着军装的士兵围在餐车前购买香肠，“1949年，一位叫赫塔·海涅的柏林小贩，把美军带来的咖喱粉和德国传统油煎香肠结合，没想到大受欢迎。
当时物资匮乏，这种方便又饱腹的食物，成了很多人的日常餐。
而且你们看，”她指着另一段视频，“早期的咖喱香肠是用报纸包着卖的，直到卫生法规完善后才改用油纸。
” 店主汉斯大叔擦着围裙走来，露出一口大黄牙：“现在柏林有超过1500家咖喱香肠店，每家酱料配方都不一样。
我家的秘方传了三代，关键是加了苹果泥中和辣味，还有……”他神秘地压低声音，“秘密香料——芫荽籽！在中世纪，芫荽籽不仅是香料，还被当作货币使用呢！” 马克斯认真记录着，平板电脑上已经列满笔记：“原来咖喱香肠的酱料浓度也有讲究？太稀裹不住香肠，太稠又影响口感。
而且你们发现没？香肠上的番茄酱纹路，是用特殊工具画的，叫‘香肠画笔’，这都算非物质文化遗产了！对了，你们知道吗？香肠的种类在德国有1500多种，光是柏林就有上百种做法。
” 告别香肠博物馆，团队循着麦芽香气来到柏林啤酒厂。
巨大的铜制发酵罐占据了整个车间，蒸汽混着啤酒花的苦涩味道扑面而来。
佐伊端起试饮杯，琥珀色的液体在杯中泛起细腻泡沫：“这就是传说中的皮尔森啤酒？比我在达特穆尔喝的麦芽酒清爽多了。
” “德国《啤酒纯净法》了解一下。
”塞西莉亚敲了敲展示牌，上面用德文和英文写着1516年颁布的古老法律条文，“这是世界上最古老的食品法，规定啤酒只能用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造。
中世纪时，人们认为啤酒里加香料是巫术，所以这条法律也是为了打击迷信。
而且你们看，”她指着旁边的展板，“不同地区对啤酒的定义还有细分，比如巴伐利亚的小麦啤酒必须用50%以上的小麦麦芽。
” 导游举起传统的一升装啤酒杯“Ma?”，杯身刻着巴伐利亚花纹：“喝这种大杯啤酒有讲究，必须一口气喝完，中途放下杯子会被视为不礼貌。
在慕尼黑啤酒节，有的人能连干好几杯！其实‘Ma?’这个词来源于拉